DEGUSTAZIONE SAKE ITALIANO - Tra tradizione e innovazione

RISO SAKE è la prima sake brewery italiana.
La produzione di questo sake nasce dalla contaminazione dell'antica tradizione risicola pavese e quella altrettanto antica di origine giapponese del nihonshu, in Italia noto come sake.
Degustazione di un sake in compagnia del produttore Nicola Coppe e del primo toji giappo-italiano Hoshitaro Asada che ci sveleranno cosa si nasconde dietro le quinte del lavoro in cantina.
 
Degustazione al calice di quattro sake. Ore 16.00 Sala TALK.
Con l'acquisto di questa degustazione l'ingresso è incluso per tutta la giornata a partire dalle ore 11.00.
 
Alla degustazione saranno presentati:
 
Movat
 
Sake frizzante, rifermentato in bottiglia. Nasce dalla fusione della tradizione giapponese dell'uso del koji, da quella italiana dello spumante metodo classico e da quella brassicola per l'utilizzo dei lieviti.
La gradazione alcolica di circa 11 ° lo rende beverino e piacevole da bere in ogni contesto della giornata. A noi piace servito freddo, tra i 5 e gli 8 °C e possibilmente al calice per apprezzarne la colorazione e l'intenso profumo.
 
Nube - Nigori Sake
 
Il nigori sake è un tipo di sake giapponese che si distingue per la sua caratteristica torbidezza. "Nigori" in giapponese significa "non filtrato". A differenza degli altri tipi di sake che sono generalmente filtrati per ottenere una bevanda limpida, il nigori sake mantiene una certa quantità di riso non dissolto, che conferisce al liquido una consistenza opaca e un aspetto torbido.
Questo sake, che condivide il percorso di preparazione di Vero è il nostro tributo alla categoria dei Nigori, antica tradizione giapponese. La sua consistenza e torbidità lo rendo unico per l'abbinamento con i dolci e i formaggi cremosi. Assaporato fresco, dopo averlo gentilmente capovolto, può anche essere utilizzato come topping su del gelato.
 
Vero
 
Un sake che potremmo definire classico, complesso e avvolgente. Al palato si percepisce inizialmente la tradizione giapponese, mentre in un secondo momento emergono le note caratteristiche del riso carnaroli. Al naso è netta la caratteristica di banana impressa dal lievito giapponese numero 7. La struttura di questo sake consente una temperatura di servizio molto ampia che va dai 6 ai 45 °C.
 
Chinese Originario
 
Questo Sake rappresenta la massima espressione della nostra sperimentazione, risultato di un connubio tra la tradizione giapponese e l'applicazione delle più avanzate conoscenze scientifiche nel campo della fermentazione e degli enzimi. Il riso utilizzato per la sua produzione è una varietà antica di originario, il chinese, appunto dell' azienda agricola "una garlanda". Non essendo un sakamai (riso da sake) tradizionale, questo riso, grazie a un processo di estrazione degli zuccheri e di filtrazione prima della fermentazione, riesce a esprimersi al meglio anche nel suo profilo alcolico.